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Wie alles begann

Diese Geschichte beginnt an meinem ersten Schultag: Von Anfang an erregte der Duft der Hähnchenwraps mit Ras Al Hanut, meiner Pausenmahlzeit, das Interesse der anderen Kinder – und schon ein paar Tage später unterhielt ich eine florierende Essenstauschbörse auf dem Schulhof. Gehandelt wurde mit Gerichten, Geschichten und den Geheimrezepten aus Mamas Küche und so lernten wir uns beim gemeinsamen Essen und Erzählen schnell kennen. Jahre später wiederholt sich diese Geschichte, in einem anderen Land und auf einem anderen Schulhof, und noch einmal und noch einmal… Mit einem Koch als Vater und einer Mutter, die mich von Marrakesch bis Beirut auf jeden Markt mitnahm und mich in ihre Küchengeheimnisse einweihte, war es nur natürlich, dass ich schon früh dem Zauber des Kochens verfiel.

Ich lernte, wie man die besten Zutaten aussucht, wie man ihre Qualität am Geruch, am Anblick und natürlich am Geschmack erkennt, und wie man diese Zutaten zu Speisen verarbeitet, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Im YAMAMA möchte ich all das mit euch teilen, die Freude an guter und traditionell orientalischer Küche – vom eingelegten Gemüse bis zum raffinierten Couscous – und die besondere Stimmung, die den Genuss eines wunderbaren Essens begleiten soll. Das YAMAMA ist nicht nur irgendein Imbiss: Mit unserer arabischen Küche nehmen wir euch mit auf eine Reise durch 1001 kulinarischen Genuss, zu einem Besuch auf dem Basar in Marrakesch oder einem Souk in Beirut. YAMAMA macht süchtig und weckt Fernweh! Kommt vorbei und entdeckt uns...

Bob

Eure Bob

Speise &
Getränkekarte

mazza

  1. HOMMUS

    3.50

    Kichererbsenmousse mit Sesamcreme und Zitronensaft

  2. BABA GHANOUSH

    3,50

    Creme aus gegrillten Auberginen mit Joghurt und Sesamcreme

  3. MUHAMMARA

    3,50

    Walnussmousse mit Paprika, Tomaten, hausgemachtem Granatapfelelixier und geröstetem Brot

  4. Lebneh

    3,50

    Hausgemachte Mischung aus Quark und Joghurt mit Tomaten, Paprika und Minze

  5. Tabuleh

    3,90

    Salat aus fein gehackter Petersilie, Tomaten und Zwiebeln mit Bulgur und frischer Pfefferminze mit Zitronensaft und Olivenöl

  6. SAMBUSIK SUJUK

    3,50

    Blätterteig gefüllt mit hausgemachter Rinderwurst

  7. SAMBUSIK KÄSE

    3,50

    Halbmondtaschen gefüllt mit Schafskäse und Kräutern

  8. MAZZA TELLER

    9,50

    Halbmondtaschen gefüllt mit Schafskäse und Kräutern

Deserts

  1. MUHALABIYA

    $3.60

    Milch-Süßspeise mit Orangenblüten-Wasser serviert mit Mango-PüreeContains traces of nuts

  2. WAFAE-NAMOURA

    $3.60

    Grieß-Kuchen eingelegt in Orangenblüten-Wasser und Kokosraspeln

  3. VANILLEEIS MIT TOPPING

    3,80

    Selbst gemachtes Vanille-Eis serviert mit verschiedenen Toppings • Orangenblütenwasser und Granatapfelkerne • Feigenmarmelade

Salate

  1. Fatousch

    4.20

    Bouquet mit verschiedenen Gemüsen und Salatblättern, verfeinert mit Granatapfelelixier

  2. SCHICH-FATOUSCH

    7,70

    Streifen vom Hähnchenbrust-Innenfilet auf dem Lavastein gegrillt und auf Fatousch- Salat serviert

  3. FALAFEL-FATOUSCH

    6,90

    Berühmte würzige Beignets aus Kichererbsen und Gemüse auf Fatousch-Salat mit Sesamsauce serviert

  4. HALLOUMI-FATOUSCH

    7,70

    Gebratener original Haloumi-Käse aus Schafsmilch, serviert auf Fatousch-Salat

WRAPS

  1. SCHICH-WRAP

    5,90

    Auf dem Lavastein gegrillte Streifen vom Hähnchenbrust-Innenfilet, verfeinert mit Ras- Al-Hanout und einzigartiger marokkanischer Knoblauchsauce, eingerollt im arabischen Brot mit Tomaten, Petersilie und eingelegtem Gemüse

  2. FALAFEL-WRAP

    4,90

    würzige Beignets aus Kichererbsen und Gemüse, mit Hommus, Tomaten, Salatblättern und eingelegtem Gemüse in arabischem Brot gerollt

  3. HALLOUMI-WRAP

    5,30

    Gebratene Haloumi-Streifen, im arabischen Brot gerollt mit Hommus, Tomaten, Salatblättern, Petersilie und Zwiebeln

  4. KAFTA-WRAP

    6,50

    Auf dem Lavastein gegrillte ausgeglichene Mischung aus Rind und Lamm in gehackter Form verfeinert mit frischen Kräutern, eingerollt im arabischen Brot mit Tomaten, Zwiebeln, Salatblättern und Petersilie

TAJINE

Als Beilage Couscous oder Reis

  1. KAFTA-TAJINE

    11,50

    Bällchen aus Rinderhackfleisch, verfeinert mit YAMAMA-7-Gewürzmischung in Tomaten-Ragout geschmort, serviert in marokkanischen Tontöpfen aus Marrakesch

  2. HÄHNCHEN-TAJINE

    10,50

    Mit Zwiebeln und Oliven geschmorte Hähnchenfilet – Streifen, verfeinert mit eingelegter Zitrone und Ras-Al-Hanout nach originalem YAMAMA-Rezept, serviert in marokkanischen Tontöpfen aus Marrakesch

  3. GEMÜSE-TAJINE

    9,50

    Geschmorter veganer Eintopf

  4. LAMM-TAJINE

    12,50

    Geschmortes Lamm und Gemüse, verfeinert mit Arganöl und speziellen YAMAMATajine- Gewürzen, serviert in marokkanischen Tontöpfen aus Marrakesch

VOM GRILL

  1. HÄHNCHEN-SPIEß

    11,50

    AAuf dem Lavastein gegrillte Spieße aus marinierten Hähnchenbrust-Filets

  2. KAFTA-SPIEß

    11,50

    Auf dem Lavastein gegrillte ausgeglichene Mischung aus Rind und Lamm in gehackter Form, verfeinert mit frischen Kräutern

  3. mix-grill

    11,50

    Hähnchen-Spieß und Kafta-Spieß an einem Salatbouquet